Ingredienti

Ingredienti per persona:
100 g pane raffermo grattugiato
50 gr grana padano
mezzo uovo intero
sale, pepe, prezzemolo e aglio q.b.
un po' di brodo, anche vegetale

Preparazione

Mescolare pane con grana, sale, pepe, prezzemolo e aglio tritato, aggiungendo anche il brodo caldo. Impastare con le mani, aggiungendo le uova necessarie. Formare dei salsicciotti di circa 3 cm di diametro e tagliarli a tocchetti (circa 1,5 cm). Modellarli con le mani, dando la forma allungata. Versarli in brodo bollente e scolarli appena vengono a galla con un mestolo forato. Adagiarli in una pirofila insieme ad un buon sugo fatto con salamella mantovana e pomodoro. Cospargere di grana padano.