Ingredienti

Per 2 persone:
300 g tortelli di zucca
25 g di funghi porcini secchi
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 spicchio di aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
sale, pepe e prezzemolo q.b.

Preparazione

Mettete in acqua i funghi per un'ora circa. Quindi lavateli con acqua corrente, strizzateli e tagliateli a pezzetti. Mettete in una padella l'olio e lo spicchio d'aglio e aggiungete i funghi. Sfumate con il vino bianco, aggiungete l'acqua dell'ammollo filtrata in precedenza e cuocete aggiungendo sale, pepe e prezzemolo. Cuocete i tortelli di zucca in abbondante acqua salata, scolateli con un mestolo forato posizionandoli nella padella insieme ai funghi aggiungendo una noce di burro. Mescolate e servite con abbondante formaggio grana.