Ingredienti

Per 4 persone:
500 g spaghetti alla chitarra freschi all'uovo, 150 g olive taggiasche, 80 g capperi, 4 filetti di acciughe, 4 cucchiaio olio extravergine di oliva, 2 spicchi di aglio, 100 g pecorino romano e un ciuffo di prezzemolo

Preparazione

Mentre la pasta cuoce fate imbiondire in una capiente padella l'aglio sbucciato e poi eliminatelo. Fate sciogliere nell'olio le acciughe, aggiungete i capperi che avrete in precedenza dissalato in acqua tiepida e le olive lasciando insaporire il tutto per un paio di minuti. Scolate la pasta e versatela nella padella del sugo con un po' della sua acqua di cottura. Mantecate con il formaggio e il prezzemolo tritato